Cuisiner en pensant à Dieu : Brownies à l'herbe avec CBD

Un peu humide, riche en arômes et intensément chocolaté : voilà ce qui caractérise le brownie. Un « Weed Brownie » est une version contenant du THC de ce dessert au chocolat. Mais avec le CBD, il existe une variante légale et non psychoactive pour donner une petite touche de cannabis au brownie. Découvre ici une recette de brownie au CBD et découvre comment tu peux le modifier pour qu'il soit végan, sans gluten et festif.

Plus qu'un simple gâteau au chocolat : le brownie

L'histoire du brownie commence aux États-Unis à la fin du 19ème siècle. L'une des premières mentions connues du brownie se trouve dans le catalogue Sears Roebuck de 1897, mais l'origine exacte de la recette reste un sujet de débat. Une légende populaire raconte que le brownie a été créé au Palmer House Hotel à Chicago pendant l'Exposition universelle de 1893. Bertha Palmer, l'épouse du propriétaire de l'hôtel, aurait demandé un gâteau assez petit pour être rangé dans une boîte à lunch et riche en goût de chocolat. Le résultat fut un gâteau dense et chocolaté, considéré aujourd'hui comme l'un des premiers brownies. La recette originale contenait des noix et une couche de confiture d'abricots, différente des brownies d'aujourd'hui.

Une autre théorie suggère que le brownie a été inventé par des ménagères à Bangor, dans le Maine, ce qui est soutenu par une recette dans un livre de cuisine local de 1904. Cette recette était plus simple et ressemblait davantage au brownie actuel. Indépendamment de son origine exacte, le brownie a évolué au fil des années et s'est adapté en termes de consistance, de composition et d'additifs tels que les noix, les fruits ou les glaçages pour répondre aux goûts des gourmets. Aujourd'hui, les brownies sont un dessert populaire dans le monde entier et se déclinent en de nombreuses variantes, de fudgy à cakey, avec ou sans morceaux de chocolat. Le brownie, de par son goût prononcé, convient parfaitement à la saison froide et à l'Avent.

Qu'est-ce qui fait de bons brownies ?

De bons brownies se caractérisent par une série d'éléments clés qui créent ensemble une expérience de dégustation irrésistible, faisant du brownie bien plus qu'un simple gâteau au chocolat. Tout d'abord, la texture est cruciale : les brownies idéaux devraient avoir une croûte légèrement croustillante à l'extérieur, tandis que l'intérieur doit être riche, humide et fondant. Ce parfait équilibre entre moelleux et juteux rend chaque bouchée savoureuse.

La qualité des ingrédients joue également un rôle déterminant. Un chocolat et un beurre de haute qualité, ou une bonne alternative végane, contribuent considérablement au goût et ne doivent pas être remplacés par des alternatives de moindre qualité. Le chocolat apporte une note profonde et intense de cacao, tandis que le beurre donne aux brownies une texture veloutée.

La douceur doit être bien équilibrée, ni trop écrasante ni trop discrète, et fonctionner harmonieusement avec le cacao amer. Certains préfèrent une touche de vanille ou un trait d'espresso pour renforcer le goût du chocolat.

Enfin, le temps de cuisson est un facteur critique. Un brownie trop cuit perd son humidité caractéristique, tandis qu'un brownie pas assez cuit ne développe pas la texture désirée. Les brownies parfaitement cuits offrent ce contraste irrésistible entre une surface croustillante et un intérieur fondant, qui ravit toujours les amateurs de brownies.

Des brownies au weed avec du CBD plutôt que du THC

Parce que le brownie a un goût délicieusement chocolaté, de nombreuses sous-cultures l'ont adopté. "Weed" est un terme pour le cannabis, et même si les brownies au weed désignent des edibles contenant le THC psychoactif, cette pâtisserie populaire peut être infusée différemment : avec de l'huile de CBD. La préparation des brownies au weed se fait traditionnellement en mélangeant du beurre de cannabis à la pâte. Le beurre de cannabis est fabriqué en cuisant du beurre avec des fleurs ou des extraits de cannabis pour extraire des composants tels que le tétrahydrocannabinol ou le cannabidiol. En utilisant du CBD au lieu du beurre de cannabis, tu as une variante légale d'edibles.

Contrairement à la consommation de cannabis par inhalation, où les effets se manifestent presque immédiatement, il peut falloir jusqu'à plusieurs heures pour ressentir les effets des brownies au weed. Cela est dû au fait que les cannabinoïdes sont d'abord absorbés par le système digestif puis traités par le foie. L'effet peut être plus intense et durer plus longtemps que lors de l'inhalation.

Conseil : Dans le Thermomix, le chocolat fond bien.

Recette de Brownies au weed avec des gouttes de CBD

Voici une recette pour un brownie au CBD qui te permettra de préparer un brownie chocolaté délicieux avec une touche supplémentaire de détente. Si tu souhaites un goût de chanvre plus prononcé pour une expérience plus intense, tu peux ajouter environ 50 grammes de graines de chanvre à la recette. Ces graines ne sont pas enivrantes, mais offrent une saveur noisettée, parfaite pour Noël.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 200 g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 100 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel
• 2-4 ml d'huile de CBD (selon la force désirée)
• Optionnel : noix ou morceaux de chocolat ou, pour encore plus de goût de chanvre, des graines de chanvre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 175°C et graisser un moule carré (environ 20x20 cm) ou le tapisser de papier sulfurisé.
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux dans une casserole. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
4. Incorporer l'huile de CBD dans le mélange de chocolat et de beurre refroidi.
5. Incorporer délicatement le mélange de chocolat dans la préparation aux œufs et au sucre.
6. Mélanger la farine, le cacao, la levure chimique et le sel dans un autre bol, puis les incorporer également au mélange de chocolat. Ajouter les noix ou les morceaux de chocolat si désiré.
7. Verser la pâte dans le moule préparé et l'étaler uniformément.
8. Cuire les brownies pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais encore légèrement humides au centre.
9. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de découper.

Ces brownies combinent le riche arôme du chocolat noir avec l'effet apaisant du CBD. Ils sont parfaits pour une soirée détendue pendant la période de Noël ou comme gâterie spéciale pour les invités.

Comment puis-je rendre les brownies au weed au CBD sans gluten ?

Pour adapter la recette ci-dessus de brownies au weed au CBD sans gluten, quelques ajustements peuvent être nécessaires. Au lieu de la farine de blé traditionnelle, tu peux utiliser une combinaison de farines sans gluten. Une bonne option serait d'utiliser de la farine de chanvre comme base, car elle est non seulement sans gluten, mais offre également une saveur agréablement noisettée et des nutriments supplémentaires tels que des protéines et des acides gras oméga. Cependant, la farine de chanvre seule peut donner une texture un peu plus dense, il est donc recommandé de la combiner avec d'autres types de farines sans gluten. Un mélange de farine de chanvre et de farine de riz, par exemple, peut offrir un bon équilibre en termes de texture et de saveur.

Lorsque tu passes à des farines sans gluten, ajuste la quantité de liquide dans la recette si nécessaire, car les farines sans gluten nécessitent plus d'humidité. De plus, il est conseillé de ne pas trop cuire les brownies, car les produits de boulangerie sans gluten peuvent sécher plus rapidement. Avec ces ajustements, tu peux préparer de délicieux brownies au weed sans gluten avec de la farine de chanvre et de l'huile de CBD, adaptés aux personnes intolérantes au gluten.

Conseil : Réduire le temps de cuisson de 5 minutes et vérifier si les brownies sont suffisamment fermes.

Des brownies au weed, c'est possible en version végane ?

Oui, la recette de brownies au weed au CBD peut également être végane : Au lieu des œufs, tu peux utiliser des substituts d'œufs disponibles dans la plupart des supermarchés, ou des alternatives naturelles comme de la compote de pommes, des bananes écrasées ou un gel de graines de lin ou de chia (une cuillère à soupe de graines moulues mélangées avec trois cuillères à soupe d'eau, laisser gonfler quelques minutes). Pour le beurre, il existe différentes alternatives véganes telles que la margarine végétale ou l'huile de coco. Ces deux options donnent aux brownies une texture riche et humide similaire. Il faut noter que l'huile de coco ajoute une légère saveur de noix de coco, ce qui peut être perçu positivement ou négativement selon les préférences personnelles.

Au lieu de chocolat noir, assure-toi d'utiliser un chocolat végan qui ne contient pas de produits laitiers. Il existe de nombreuses variétés de chocolat végan sur le marché qui fonctionnent bien dans les brownies. Avec ces modifications, tu peux facilement véganiser la recette tout en conservant le goût délicieux et la texture satisfaisante des brownies. Ainsi, même les végétaliens et les personnes évitant les produits laitiers ou les œufs peuvent profiter de ces délicieuses gourmandises.

Une touche de fête – Comment rendre le brownie au weed au CBD festif

Pour transformer la recette de brownie mentionnée ci-dessus en une gourmandise festive, tu peux ajouter quelques ingrédients et épices de saison. Voici quelques idées pour donner un air de fête à tes brownies :

• Épices de Noël : Ajoute des épices de Noël telles que la cannelle, le mélange pour pain d'épices, les clous de girofle ou la cardamome à la pâte. Ces épices donneront aux brownies une saveur chaleureuse et festive.
• Orange ou citron : Un peu de zeste d'orange ou de citron râpé donne aux brownies une note fraîche et citronnée qui se marie parfaitement avec les épices de Noël.
• Noix : Des noix hachées comme les noix, les noix de pécan ou les amandes peuvent être ajoutées à la pâte pour une texture et une saveur supplémentaires. Ces noix sont très populaires dans la pâtisserie de Noël.
• Fruits secs : Des fruits secs hachés comme les figues, les canneberges ou les abricots se marient bien avec les arômes de Noël et apportent une douceur naturelle.
• Morceaux de chocolat : Pour une touche festive supplémentaire, tu peux utiliser des morceaux de chocolat blanc ou du chocolat aux arômes de Noël comme la menthe ou la cannelle.
• Décoration : Après la cuisson, tu peux saupoudrer les brownies de sucre glace pour créer un effet "neige", ou les décorer avec du chocolat fondu et des paillettes festives.

En ajoutant ces ingrédients et épices festifs, tu transformes les brownies classiques en un dessert de fête, parfait pour la période de l'Avent et de Noël.